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白菜大肉饺子调馅方法如下:
用料:猪肉150克、白菜4片 、饺子粉200克、葱1根、姜3片 、盐2-3克、白胡椒粉2克、十三香3克、姜粉2克 、蚝油15克、味极鲜酱油10毫升、料酒5毫升 、冰糖老抽5毫升、糖2克、鸡汁5毫升 、香油30毫升、葱姜花椒水1-2克。
1、准备食材 ,白菜,猪肉,大葱和姜(猪肉可选择前腿后腿或者五花肉)。
2 、白菜洗干净和大葱小葱搅拌成碎粒 。
3、放一点盐静置10分钟让白菜出水。
4、提前1个小时用温水泡点葱姜花椒水,一会打肉馅用。
5 、把猪肉去皮 ,搅拌成细腻点的肉馅。
6、白菜用蒸笼布挤出水份 。
7、肉馅中放味极鲜、鸡汁 、蚝油、老抽、盐 、十三香、糖、白胡椒粉 、姜粉、葱姜花椒水。
8、再放白菜 、香油,搅拌均匀。
9、做好的肉馅可以先放冰箱冷藏,冷藏过后的肉馅更好包 。
猪肉白菜饺子做法:
所需原料 :面粉 500克 猪肉 400克 大白菜 400克 ,香油5克, 蚝油5克,食用油 适量 ,十三香5克,生抽10克, 食用盐3克 ,葱姜各15克。
饺子馅调制步骤:
白菜猪肉水饺这样做太香了,调馅时多加一点“它 ”鲜香美味又好吃
第一步,首先 ,把买回来的猪肉用水清洗干净,然后将猪肉沥干水分后用刀剁成细肉馅备用。
第二步,把剁好的猪肉馅先盛入盆中,然后再将葱姜去皮切葱末 ,姜末 。把切好的葱姜末放入肉馅中搅拌均匀。
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第三步,猪肉馅中调入少许的 ,生抽,盐,十三香 ,蚝油,食用油,香油 ,用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟备用。
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第四步 ,准备一颗大白菜,剥去白菜外层的老叶,黄叶,用水清洗干净后改刀剁成白菜末 。把剁好的白菜末盛入盆中 ,加入少许食用盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
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第五步 ,白菜腌制出水后,用手使劲攥干白菜中水分。最后再把攥干水分的白菜末放入猪肉馅中,一起搅拌均匀备用 。
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第六步,准备适量的面粉,倒入适量清水搅拌以后 ,揉制成光滑的面团,用保鲜膜盖上面团饧面20分钟。
最后取出面团,分割成大小相等的小面剂子。用手将面剂子按扁后 ,再擀成饺子皮即可。
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第七步,把擀好的饺子皮中加入调制好的馅料,捏成自己喜欢的饺子形状即可 。
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第八步,锅中倒入适量的清水,水开后下入包好的饺子 ,加入一勺食用盐,可以防止饺子粘连,饺子煮熟后捞出装盘即可。
白菜猪肉水饺调馅时 ,多加一点十三香,不仅可以有效的去除猪肉的腥味,而且还能增加肉香味。饺子吃起来鲜香美味又好吃 。
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白菜猪肉水饺这样做太香了,喜欢吃饺子的朋友们,赶快在家试一下吧。
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